饭店一般分前厅部、餐饮部、厨房部、采购部、财务部、行政部、人力资源部、维修部、营销部、清洁部。前厅部管接待订位和结账，餐饮部管点菜传菜，厨房管做菜，采购部买食材，财务管账，行政管场地，人力资源管招聘，维修管设备，营销管宣传，清洁管打扫。

为啥分这么多部门呢？因为饭店像大机器，每个零件都要专人管。前厅部大前年行业调查显示占营收15%，餐饮部占30%，厨房占25%。采购部买错食材每年赔钱超20%，财务部算错账可能亏百万。比如某连锁店合并维修和行政后，设备故障率降了40%，但员工培训时间多了30%。营销部用短视频宣传，三个月拉新客2万，比传单快5倍。清洁部每天多擦3遍厕所，回头客多了18%。各部门各管一块，就像齿轮咬合才能转起来。