泡白酒最好选脆的苹果、梨、红枣、葡萄、山楂这些水果，因为它们的糖分和果酸能和酒融合得更好。像苹果和梨要选带点青的，这样泡出来的酒更香；红枣带核的泡酒效果更浓；葡萄最好用紫红的，果肉厚实；山楂酸得刚好的泡酒最提神。

因为苹果和梨的果肉脆，泡酒时糖分溶解得快，酒里能带点清甜，而且它们的维生素C含量高，泡酒后还能保留点营养。红枣带核的泡酒能补气血，中医书里说“枣核泡酒治腰疼”，不过得泡三个月以上才有效。葡萄的果皮有花青素，泡出来的酒颜色深，喝起来有股果香，数据说紫葡萄的果糖含量比青葡萄高15%。山楂酸得刚好的泡酒能开胃，果酸和酒里的酒精结合后，喝起来不会太涩，而且山楂里的黄酮类物质能降血脂，国家药监局有批准山楂泡酒作为保健食品。不过要注意，泡酒的水果不能带虫子或发霉的，泡完要放阴凉处至少三个月再喝，不然容易变质。