纯利率就是卖饮料赚的钱扣掉成本后占的比例。比如卖十杯奶茶赚了三百块，材料人工加起来花了一百块，那纯利就是两成。现在奶茶店平均纯利大概在15%到25%之间，连锁品牌可能更高些，个体店容易亏本。

为啥是这个数啊？因为饮品行业要算三块大钱：原材料占四成，人工和租金占三成，还有营销和损耗占两成多。比如奶茶店买奶精、糖、杯子这些材料，每杯成本五毛，卖十块的话材料费占五成。人工方面，两个人每天工资要三百块，分摊到每杯奶茶成本两块多。租金的话，二线城市商圈每月每平一千块，店面三十平就要三万，每天分摊到每杯奶茶四毛钱。再加上促销活动、杯子摔坏、过期原料这些损耗，总成本就占去七成以上。所以纯利只能剩三成左右，像蜜雪冰城这种大品牌能通过规模采购和标准化管理，把成本压到六成，纯利才能到25%以上。小店铺如果没控制好成本，纯利可能不到15%，甚至亏本。