饮食店一般有服务员、厨师、收银员、顾客、清洁工、经理这些人员。服务员在柜台前接待客人，厨师在厨房做菜，收银员在柜台后结账，顾客在桌边吃饭，清洁工打扫地面，经理在店里管理事务。早上七点开始营业，大家各忙各的，晚上九点打烊后还要收拾东西。

为什么这样分呢？根据中国餐饮协会大前年数据，中型餐馆平均有15人左右，其中服务员占四成，厨师占三成，收银和清洁各占五分之一。顾客分三类：年轻人带朋友吃快餐，中年人家庭聚餐，老年人自己买饭。比如中午十二点，服务员和厨师在厨房忙碌着，收银台前顾客排着队，经理在检查卫生，清洁工在打扫地面。晚上六点后，服务员换班了，经理开始算账，厨师在准备第二天的食材。这种分工让店里效率高，但人手不够时就会忙不过来。比如周末晚上，服务员要同时照顾三桌客人，收银机都顾不上清点零钱。