魏家凉皮是做凉皮卖饭的连锁店，成立时间在2012年左右，总部在陕西西安。他们做的凉皮分肉夹馍和酸辣粉两种，价格十块到二十块之间。现在全国开了一两百家分店，像北京上海这些大城市都有，最近几年还在拿投资，2020年估值超过20亿了。

为什么这么讲呢？首先看名字就知道是陕西特色，凉皮这种小吃在北方特别受欢迎，魏家凉皮从陕西起家，2012年成立时先在本地开连锁，2016年才在北京上海扩张。根据天眼查数据，截至前年6月，全国门店数量超过500家，比五年前翻了两番。他们拿过红杉资本和启承资本的投资，2020年估值20亿的时候正好是疫情前，说明资本很看好中式快餐市场。现在分店开到三四线城市了，比如郑州、成都这些地方，说明扩张策略从一线城市下沉到二线。不过最近有报道说有些分店关了，可能因为竞争太激烈了，像华莱士、肯德基也出了凉皮产品。