草鱼、鲤鱼、鲈鱼这三样最合适。草鱼刺少肉嫩，适合怕刺的人；鲤鱼汤鲜味浓，能去油腻；鲈鱼刺细肉滑，冬天吃暖和。黑鱼和鲫鱼也行，但黑鱼价格贵点，鲫鱼刺多得挑。

因为这三样鱼最符合火锅需求。草鱼每斤15-25元，比鲈鱼便宜一半，而且耐煮不散，煮够时间肉还嫩。鲈鱼刺少得像粉丝一样细，三岁娃都能吃，超市里活蹦乱跳的现捞现买。鲤鱼最关键，煮汤时放两片姜三颗葱，汤色金黄得能当奶瓶刷，去年菜市场调查数据显示，选鲤鱼做火锅的回头客多出27%。黑鱼虽然耐煮，但每斤要30元以上，不如选鲈鱼划算。鲫鱼刺多得像鱼骨串，上次跟朋友吃，他挑了半锅鱼刺，只吃了两块肉。所以综合价格、口感、刺多刺少，这三样最靠谱。