鸡功夫一年能赚三万六千块左右，因为一个月赚五千块要扣两千块成本，实际到手三千块。他卖鸡排、鸡腿、鸡块，还卖鸡汤和鸡杂，每天出摊八小时，周末加开两班。功夫鸡有十二项技能，包括切肉、调酱、称重、吆喝、算账、修设备、找食材、处理投诉、维护卫生、清理垃圾、记账和选位置。

因为鸡功夫一个月赚五千块要扣两千块成本，实际到手三千块，所以一年三百六十五天算下来就是三千六千块。他卖鸡排每份两块五毛，一天卖三百份就收入七百五十块，加上鸡块、鸡腿和鸡杂，每天总流水能到一千二三百块。周末加班的话，一天能多赚四五百块。功夫鸡的十二项技能里，切肉和调酱占六成时间，算账和修设备各占两成，剩下四项用来处理客户问题、找新鲜食材、清理摊位和记账。比如切肉要切得薄厚均匀，调酱得酸甜苦辣咸比例合适，称重不能差半两，算账要当场报出总价，修设备得会换电瓶和补漏油，找食材得去三个批发市场比价，处理投诉得用三句话安抚客人，维护卫生要每天擦三次摊位，清理垃圾得分类装袋，记账要精确到每块零头。