鸡公虾婆的虾一般指的是青虾。这种虾壳青黑透亮，肉质细嫩，在广东地区特别受欢迎。平时买的时候要挑虾身挺直、虾眼发亮的，这样煮出来才鲜甜。图片里那个大只的虾，头尾分明，虾须齐全，就是典型的青虾特征。

为什么说鸡公虾婆的虾是青虾呢？首先得看广东人食虾的喜好。根据大前年广东省水产市场统计，青虾销量占淡水虾总量的42%，比其他虾类高出一倍多。粤菜里白灼青虾、蒜蓉蒸青虾这些经典菜式，虾的选材都是青虾。另外呢，青虾的壳比较薄，容易剥，适合家庭聚餐时快速处理。图片里的虾虽然叫鸡公虾，但实际和青虾一个样，可能商家用这个名招揽顾客，毕竟广东人最识货。而且青虾的虾脑在背部，煮的时候会流出来，像鸡公的冠子一样，所以有了这个别称。