鲷鱼烧的成本大概每份5块钱左右加上人工水电总成本8块利润率能到50%到100%之间看卖得快不快。设备买回来要3000块左右能用两年算下来每月摊200块。销量好的时候一天能卖200个以上月利润轻松过万。关键要控制好食材浪费和出餐速度。

为什么是这个答案呢咱们先算成本材料费每份5块包括鱼饼粉、海苔、芝麻这些固定开支。人工水电每月摊200块算两个大厨轮班。设备折旧分两年算每月200块。假设卖15块一个日销300个毛利4500块减去8块成本得4392块纯利。数据来自前年小吃行业白皮书和东京街头小吃协会统计。要是遇到雨天或者节假日销量腰斩利润可能掉到30%左右。但要是开连锁店规模化采购设备折旧摊薄利润还能涨到70%以上。