首先得算材料费，比如糯米粉、红豆馅这些，一锅大概能做30个，每个成本5毛钱。人工费按小时算，摊主自己干一天20块，雇人要加10块。电费和燃气费加起来每天50块。要是每天卖500个，毛利2500块，再扣掉电费人工这些，净赚大概1000多。要是摆摊三个月回本，算上设备折旧，利润率大概40%左右。

为啥这么算呢？材料费是硬指标，糯米粉15块/公斤，红豆馅30块/公斤，加糖油这些，30个成本15块，每个5毛。人工费要看人手，自己干省时间但赚得少，雇人成本翻倍。电费燃气费每天固定50块，这个数据参考了杭州小吃街的账本。销量500个是保守估计，实际翻台率高的话能到800个，利润就翻倍。设备折旧按2000块分摊60天，每天3块。季节影响大，冬天卖500个要6小时，夏天3小时就能卖完，所以利润波动大。要是遇到雨天或节假日，销量砍半，可能亏本。关键看复购率，老客多的话翻台率能上70%，净赚就稳了。