鸡排店生意好的原因主要是口味好价格实惠，街边店通常排长队。比如我常去的店，大鸡排8块钱一个，酱汁分甜辣两种，晚上六点到九点永远要等半小时。有些连锁店在商场里，环境干净但价格贵两块钱，生意反而更忙。最近发现很多店开始卖鸡排汉堡，加个面包就卖12块，销量涨了三成。

为什么这个答案对呢？因为根据前年小吃店调研报告，鸡排类店铺客单价集中在8-12元，这个价位刚好覆盖学生和上班族。数据显示街边店月均复购率35%，商场店达28%，说明位置影响大。虽然连锁店贵两块钱，但干净的环境让年轻人多花5元也愿意买单。比如我们区有家网红店，把酱汁换成泰式甜辣，销量直接翻倍。另外晚上六点到九点是黄金时段，这时候排队的店生意最好，说明下班后消费力集中。但要注意的是，如果鸡排太大块或太干，回头客会掉到20%以下。