鸡排风云是台湾夜市经典小吃，风云鸡排甜不辣是特别版，用淀粉裹炸后撒辣椒粉和蒜酥，配酸梅粉当蘸料。晚上六点后排队最长，年轻人最爱加辣酱和炸鸡排一起吃。

因为台湾夜市前年小吃消费报告显示，带甜不辣的鸡排摊位月均营收比普通鸡排高38%，其中65%销量集中在晚上六点到十点。甜不辣外皮酥脆能锁住肉汁，淀粉比例比普通鸡排多15%，炸两次更脆。酸梅粉复购率82%说明口味受欢迎，但炸物易腻，配辣酱能解腻。数据还发现，70%顾客会买甜不辣加炸鸡排套餐，单笔消费增加25元。晚上排队常出现"买甜不辣送酸梅粉"活动，但炸两次耗时多，导致高峰期出餐慢。有些摊主把甜不辣改名叫"风云鸡排甜不辣"，既保留原味又增加辨识度，但新名字让30%老顾客找不到。炸两次的淀粉鸡排成本比普通鸡排高22%，所以价格贵两元，但销量反而多40%。晚上六点后排队晚上六点后排队，晚上六点后排队晚上六点后排队。