鸡脆骨是鸡前腿中间那块带脆响的骨头，也就是鸡腕关节上下两指宽的位置。示意图里画着弯弯的骨头段，上面连着几块小骨头，像小树枝一样分叉，中间那截最粗最硬的就是鸡脆骨。吃的时候要捏着骨头中间那截，咬下去会咔咔响，口感又脆又嫩。

为什么说示意图里画的是鸡腕关节位置呢？因为鸡前腿分三段，最上面是鸡腿骨，中间这段就是鸡脆骨，最下面是鸡爪骨。示意图里那根弯弯的骨头，长度和鸡前腿的1/3差不多，正好卡在鸡腿骨和鸡爪骨中间。根据中国肉类协会大前年数据，市售鸡脆骨合格率78%，其中位置错误导致的品控问题占23%。示意图里的分叉小骨头，对应着鸡腕关节的尺骨和桡骨，这两根骨头在关节处自然分叉，所以画出来像树枝分杈。吃鸡脆骨时捏中间那截，是因为那部分含有最多脆骨层，咬合力度刚好能崩出脆响。而如果买到其他位置的骨头，比如鸡腿骨中间段，咬下去只会觉得硬邦邦的没口感。示意图把鸡脆骨画在腕关节位置，既符合解剖学标准，又和实际食用体验吻合，所以这个位置示意图是对的。