鸡排啊，主要就是鸡胸肉切块油炸的，对吧？它最值钱的就是蛋白质，每100克能顶两碗米饭的蛋白质量，而且脂肪含量比牛肉低，适合健身的人吃。不过油炸的嘛，热量蹭蹭涨，一个鸡排顶两碗炸鸡热量。最要命的是钠含量，油里加的盐多，吃多了容易水肿，心脏也累。还有，鸡排容易炸焦，焦糊部分有致癌物，得挑着吃。

为啥是这个答案呢？首先鸡排主要食材是鸡胸肉，鸡胸肉蛋白质含量20%以上，脂肪4%左右，这数据来自中国居民膳食指南2022版。油炸过程会让脂肪从4%涨到15%左右，热量从每100克165大卡涨到250大卡，相当于吃两个鸡蛋的热量。钠含量更夸张，普通酱油就有钠2000毫克每勺，鸡排里加的盐可能比酱油还多，导致每100克钠含量超过500毫克，占每日推荐量2300毫克的22%。焦糊部分产生的丙烯酰胺，是国际癌症研究机构2B类致癌物，高温油炸时含量最高。不过要是用空气炸锅少油煎，就能省一半热量，还能保留蛋白质。