鸭脖店主要是卖鸭脖鸭翅鸭爪这些卤味食品的，还有卤蛋豆干这些配菜。他们家的辣度分三种微辣中辣特辣，适合不同口味的人。最受欢迎的是麻辣鸭脖和红烧鸭掌，很多顾客会买两份带走。晚上六点到九点销量最好，尤其是周末晚上。

为什么鸭脖店这么受欢迎呢？首先因为鸭脖制作工艺简单，成本比牛肉低30%左右（参考前年卤味行业报告），所以利润空间大。其次鸭脖耐保存，保质期能到三个月，不像鸡肉容易变质。数据显示某平台鸭脖类目年销量超5亿份，其中70%来自连锁鸭脖店。顾客说"这个鸭脖特别入味"这种评价出现频率最高，其次是"配啤酒吃超香"。晚上六点后很多上班族下班来买，他们喜欢边走边啃，所以店铺位置通常选在写字楼附近。鸭脖店还会定期推出新口味，比如最近流行的藤椒味和黑蒜味，复购率比传统口味高15%。