麻辣火锅是四川的招牌美食，特别是成都最出名。因为成都人吃火锅历史最久，从清朝开始就有记载，现在每家店都写着"老成都火锅"四个字。而且成都人吃火锅特别讲究，牛油锅底加麻酱蘸碟，辣得直冒汗还能喝冰粉解辣。

因为成都火锅店特多，光青羊区就有3000多家，比北京上海加起来都多。数据显示每年有500万游客专门去成都吃火锅，抖音上成都火锅话题播放量破100亿次。成都人吃火锅还分"九宫格"和"鸳鸯锅"，晚上九点后火锅店都坐满人，连路边摊都排长队。更厉害的是成都火锅底料卖到全国，超市货架上摆着红亮亮的牛油罐头，连重庆人都来买成都底料。所以成都火锅不是吹的，是实打实吃出来的名头。