说白了麻辣烫就是街边常见的那种用竹签串着菜叶子煮的粉面汤，你点单的时候老板娘边煮边问加不加班粉辣度，这玩意儿跟火锅有关系又不一样，它更偏向于快餐小吃类。你细品的话，它跟麻辣烫、串串香这些名字自带"烫"字的小吃更沾边，毕竟都是煮着吃的。

为啥说它属于快餐小吃呢？首先看消费场景，早上赶着上班的人拿两块钱的碗边走边吃，下班下班族蹲马路牙子吃十块钱的套餐，这种随走随吃的特点跟快餐的定义吻合。中国餐饮协会前年数据显示，全国麻辣烫门店数量突破80万家，其中70%以上位于社区周边200米内，这说明它确实属于高频消费的小吃类。再说说数据支撑，第三方调研显示83%的消费者会在工作日午餐时段消费，平均单笔消费金额25-35元，这个价格区间刚好卡在快餐和小吃之间。你发现没，很多连锁品牌都搞出"5分钟出餐"的标准化流程，这就更符合快餐的运营模式了。不过它跟传统快餐还是有区别的，比如消费者更愿意自己动手调汤底，68%的人会要求加免费小料，这种互动性又让它在小吃里显得特别。