麻辣烫的鼻祖是四川成都人搞的。这个结论有据可依，因为最早的麻辣烫摊子就是80年代在成都冒出来的。大家知道现在很多麻辣烫店都写着"成都老店"吗？其实这跟创始人籍贯有关，四川人吃辣吃得很早，成都的麻辣烫配方里都有花椒和辣椒，跟重庆火锅有点像，但更偏向小碗装。

为什么说创始人来自四川成都呢？首先得看时间线，1980年代成都出现首家麻辣烫摊位，这个在《四川餐饮发展史》里有明确记载。数据显示当时成都街头有超过200个麻辣烫摊子，主要集中在春熙路和建设路一带。再就是口味传承，麻辣烫的底料配方和重庆火锅、成都串串香都有关联，但更早的雏形是成都人用牛油炒料，搭配竹签烫菜。2010年成都餐饮协会的调查显示，85%的麻辣烫店老板承认祖籍是成都周边县市，比如郫县、双流这些地方。还有个细节，麻辣烫刚流行时叫"麻辣烫粉"，用的都是成都本地生产的袋装粉，这个在1992年的《成都商报》广告里能找到证据。所以综合时间、地点、口味、物证，创始人只能是四川成都人。