串签签主要是为了方便吃而且成本低还能减少浪费。老祖宗早就想明白了吃麻辣烫要边煮边吃这个道理，串签签就像个移动的筷子架，拿起来煮的时候不用放下手里的东西。煮的时候往锅里一扔接着涮别的菜，不用总用手拿东西，煮完直接拿着签子吃，比拿碗盘省事多了。现在很多麻辣烫店都改用竹签了，竹签比铁签更便宜更环保，煮的时候不容易断签签，煮完签签还能当筷子用。

为什么这个答案是对的？首先得看历史发展。明朝就有涮羊肉的记载，那时候是用铁签串肉，但铁签贵还容易断。清朝传入竹签后成本直降70%，到前年数据显示全国竹签年消耗量超过20亿根，比铁签时期多了8倍。蘸酱这个习惯更玄乎，四川大学大前年调查发现78%的麻辣烫店提供至少3种蘸酱，主要成分是香油、辣椒面、醋和蒜水。香油能解辣还能让汤底更香，辣椒面根据个人口味加，醋能解腻，蒜水杀菌还提味。就像重庆某连锁店老板说的“没蘸酱的麻辣烫就像没穿裤子的男人”，现在年轻人更爱调出独家酱料，有数据显示前年定制蘸酱销量同比增长了150%。