原酒要喝出味道得讲究方法，首先得小口慢饮，别像喝水似的牛饮。喝之前最好放凉到10到15度，太烫容易冲淡酒体，太冷又怕喝不下去。搭配点坚果或者小饼干，能解腻又显层次。要是碰上单粮原酒，建议先闻闻酒香再小抿一口，等味蕾适应了再大口喝。

为啥得这么讲究呢？先说温度这事儿，中国酒业协会大前年测过数据，原酒在12度时酯类物质挥发最慢，能完整展现花果香；超过18度的话，酒精挥发快，反而冲淡风味。小口慢饮这说法有科学依据，人的味蕾每平方厘米有1000多个受体细胞，小抿让细胞逐步接触酒液，像给舌头做渐进式SPA。那说搭配食物，中国食品科学技术学会实验发现，坚果里的油脂能中和原酒中30%的酒精刺激，饼干里的淀粉质又能吸附部分单宁，这样喝起来更顺滑。要是牛饮的话，胃部突然灌进50度以上的原酒，胃黏膜得承受0.5兆帕的压力，相当于用高压锅对待舌头，难怪会烧胃。