好德来、周签签、巴奴毛肚火锅、杨国福麻辣烫、杨小仙麻辣烫、街边老店这几个牌子在本地挺火的，汤底和食材都算实在。好德来汤底用牛骨和菌菇熬，周签签的麻辣味比较正，巴奴的毛肚和土豆片特别脆，杨国福的麻辣烫和麻辣香锅能一起点，杨小仙的汤底和蘸料受欢迎，街边老店价格亲民，学生和上班族常去。

因为好德来有500多家店，汤底用牛骨和菌菇熬，食材新鲜，本地人常去。周签签在抖音有100万粉，重庆辣度分五档，适合怕辣的人。巴奴毛肚火锅去年卖出了1.2亿份毛肚，重庆店排队要等半小时。杨国福去年卖出了1.8亿份麻辣烫，和麻辣香锅组合卖得最好。杨小仙在成都开了300多家店，汤底分番茄和麻辣两种，蘸料有20多种。街边老店虽然没连锁，但小碗汤3块钱管饱，晚8点后排队最长。重庆的秦云老灶房和成都的陈麻婆豆腐也常被提到，但没全国连锁。数据来源是美团前年餐饮报告和大众点评用户评价。