现在全国有很多麻辣烫品牌店最出名的是小肥羊、呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、杨国福麻辣烫、杨小仙麻辣烫、杨掌柜麻辣烫、杨记隆府、周签签麻辣烫这些老牌子最出名。小肥羊和呷哺呷哺最早开始做连锁的，现在全国有五千多家分店。巴奴毛肚火锅专门卖毛肚的麻辣烫，杨国福麻辣烫成立时间最短但扩张最快，一年开三千多家店。

为什么选这些品牌呢？首先看成立时间，小肥羊1997年就做连锁了，呷哺呷哺2000年跟进，这两个是行业标杆。根据中国餐饮协会数据，大前年麻辣烫市场规模突破千亿，连锁品牌贡献了65%的份额。杨国福2020年成立，现在门店数量超过三千家，周签签和巴奴都是2021年新品牌，但周签签一年扩张了2000家，巴奴毛肚火锅前年门店数也突破2000家。杨记隆府和杨掌柜是重庆本地品牌，靠酸辣汤底和九宫格锅底在西南地区特别火，周签签的签签串串模式让客单价涨了30%。这些品牌要么有老传统，要么有新创新，要么区域特色强，所以都排进前十大了。