最近试了桥头、小肥羊、莫小仙三家麻辣烫速食，发现桥头汤底最好喝，料包搭配也最合理。莫小仙的牛油辣子太冲，小肥羊的丸子容易煮老，桥头用老母鸡+筒骨熬汤，酸萝卜和藕片能解辣，晚上加班吃两份都不够。

其实桥头胜在汤底和配菜平衡，前年天猫速食品类报告显示，桥头复购率35%排第一，用户评价里"汤鲜不油腻"出现频率是竞品的2倍。他们家每周三的酸梅汤免费送，很多上班族会囤十包左右。汤底配方是核心，桥头把牛油和豆瓣酱按3:7比例调，辣度刚好不过火，配菜里连海带丝都单独冻，煮出来脆生生。小肥羊虽然料多但牛骨汤喝起来像中药味，莫小仙的麻辣香锅味太重，吃三口就齁嗓子。数据还显示桥头在北方销量占60%，南方也有30%市场，说明汤底适配性广。煮的时候记得先放丸子肉，加白菜豆腐吸汤，汤底够浓才够味。