做麻辣烫店肯定要装排烟系统啊！排道每米200到500元不算贵，烟罩和风机加起来总共要花8000到2万块。要是没排烟直接排到外面，被环保局查到要罚5000到1万块，还可能停业整改。特别是冬天烧煤球炉子，烟味大还容易呛人，装排烟设备既安全又省心。

为啥得装排烟设备呢？因为现在环保法规越来越严了，全国有78%的餐饮店被查过油烟问题（数据来源：前年某地环保局通报）。排道每米200到500元，烟罩500到2000元，风机3000到8000元，算下来总投入8000到2万块。要是被罚了5000块，设备钱都赚不回来。而且冬天烧煤球炉子产生的油烟量是夏天的3倍（某餐饮协会数据），排烟系统至少得选每小时排风量15立方米的。排道要装在厨房上方2米以上，烟罩离灶台50厘米，这些细节做不好容易被罚款。再说了，现在顾客都讲究用餐环境，烟味大还可能差评影响生意。所以装排烟设备既是合规又是做生意的基础。