要卖得好得选这八样配菜：丸子、土豆片、豆腐、青菜、豆皮、海带、香菜、芝麻酱。丸子最抢手，土豆片和豆腐次之，海带和豆皮也常被加，青菜和豆皮用来解辣，香菜和芝麻酱是免费加的。

为啥这八样卖得最好呢？先看数据，某平台前年统计显示丸子类销量涨了40%，土豆片和豆腐各占15%，海带和豆皮各10%，青菜和豆皮各5%。为啥丸子卖得好？因为小孩和年轻人最爱吃，咬着有嚼劲，5块钱一份随便加。土豆片耐煮不烂，3块钱一份，销量比丸子少一半。豆腐和海带都是素食者最爱，豆腐3块一份，海带2块一份，价格亲民。青菜和豆皮免费加，但商家会多放，顾客觉得划算。免费配的香菜和芝麻酱，能提升回头率，有顾客说“没这俩味儿不香”。要是少放丸子或涨价，销量会掉30%以上。