碗碗香麻辣烫做法其实挺简单的，先准备高汤底、底料包和食材，然后按每碗15到20块钱卖。顾客自己选菜加汤，用纸碗装好，再配小料和调料。价格这样定主要是为了控制成本，毕竟食材和人工都占大头。

为啥这个价合适呢？因为现在菜市场牛肉片每斤28块，土豆片3块5，蔬菜按斤算。一碗装6片牛肉、2个土豆和些青菜，成本大概10块。加上人工2块5、电费1块，总共15块。卖18块的话，利润率有20%，比普通麻辣烫高5个百分点。数据显示，成都这类小店日均卖80碗，月流水2万4，净利润能到5000块。为啥不用纸杯装汤底？因为塑料杯1个3毛，纸杯5毛，碗重了顾客不拎得动。所以统一用大号纸碗，既方便又省成本。