麻辣烫现在挺火的，价格不贵味道好，年轻人和上班族都爱。最近几年生意越来越红火，尤其是外卖订单多，周末晚上经常排长队。不同地区都有特色，比如重庆的麻辣烫和西安的肉丸汤各有各的香。

为啥这么火呢？艾媒咨询说前年市场规模做到八百六十亿，线上单子四成多。年轻人占比六成五，学生和上班族最爱。北方人吃得更猛，川渝、陕西、河南排前三。不过夏天卖得最好，冬天得推热汤面，不然生意就冷清了。数据显示麻辣烫馆子数量五年涨了三倍，但竞争也变激烈了，有的店靠加小料和送饮料留住客人。最近发现好多连锁品牌开始搞会员卡，老顾客回头率比新客高两成多。