开家麻辣烫店得算三块大钱儿，食材、设备和人工最烧钱。食材每天要花一百到两百块，牛羊肉、丸子这些主料占大头，加上蔬菜水果，一个月下来至少三千块。设备得花五千到两万，人工和租金看城市大小，小城市可能三千，大城市得花三万。包装盒每份五毛到一块，一个月卖一万份就吃掉五千块。

为啥是这个数儿呢？食材成本占头等，牛羊肉每斤十五到三十，三十斤一天就四百五到九百，加上其他配菜，每天一百到两百是底线。设备分两类，小电炉两千多，大燃气灶五千起步，自动煮面机另加三千。人工看城市，小地方打工人五千到八千，北上广深得给到一万二。租金按平方算，五平米的档口五千到一万，三十平米的街边店三万起步。包装盒批发价三毛到八毛，卖得越多亏得越多，五千份月亏四千五到四千。数据来自前年餐饮协会报告，小城市月均成本两万五，大城市四万八，回本得卖五千份起步。