成本算清楚利润才好算。食材买得贵人工工资涨房租压力大这些都要算进去。比如一碗麻辣烫卖15块钱食材成本5块人工2块水电1块总成本8块利润7块。要是卖10块只能赚2块得亏本。

为啥是这个数啊？先看数据食材占50%人工20%租金15%其他15%总成本70%利润率30%。比如卖10块赚3块。要是食材涨价到6块人工涨到3块总成本涨到10块就亏了。得盯紧进货价和客流量。像成都某店月卖2万碗成本1.4万利润6000块。要是客流量少1成利润就砍半。得算准每天卖多少碗才不亏本。