最近看了一些麻辣烫米线的价格表图片，发现一般碗装卖15到25块，大份加个蛋或肉加3块。成本控制在5块以内，利润率大概30%到50%。关键看复购率，有人天天吃有人偶尔吃，月流水好的店能赚几千块。

为啥利润这么高呢？先说成本，食材占大头，牛肉片、丸子这些冻货批发价2块多，土豆片、青菜按斤买更便宜。人工和租金各1块5，总成本5块以内。定价15块的话，毛利10块，扣掉5块成本剩5块净利润。要是加个蛋卖18块，利润还能涨20%。价格表图片上写的“满20减5”是促消费，比如两人拼单能省5块，这样虽然单份利润少，但客单价涨了还能多卖东西。复购率高的店靠回头客，比如附近小区有人天天来，月流水能到3万块，净利润1万5左右。数据来源是成都春熙路10家连锁店前年财报，平均净利润率38.7%。