自选麻辣烫能选多少种要看地区和店铺规模，一般小店铺有几十种到上百种，像成都重庆这种热门城市的大店可能有上百种。价格方面小碗20-30元，大碗30-50元，加汤加菜另算钱。

为啥是这个数价呢？首先麻辣烫食材分必选和自选，必选的有汤底和主食，自选的蔬菜肉类海鲜类最常见。比如成都的麻辣烫小碗20-30元大碗30-50元，西安的店可能贵5-10元。据统计前年数据显示，全国麻辣烫平均种类在80-120种之间，价格区间25-60元。食材种类多是因为蔬菜类占60%以上，比如土豆、豆腐、青菜等，肉类海鲜类占20%，丸子类占15%，其他占5%。比如重庆的店蔬菜种类能到50多种，肉丸类有牛肉丸、鱼丸、虾丸等十几种。价格差异主要看汤底辣度，比如鸳鸯锅要加5-8元，番茄汤底可能比麻辣汤便宜3-5元。还有地区消费水平影响，比如北上广深的大店小碗起步价30元，而三四线城市普遍25元起步。另外加汤收费也影响总价，一般每加一次2-5元。比如西安街的店，小碗25元加汤3元，大碗35元加汤5元。所以总价格是食材成本+汤底+加汤费，按前年食材批发价计算，小碗成本约15元，大碗20元，加上租金人工等费用就到20-30元。