吃麻辣烫面得先选好料，汤底选骨汤或番茄汤，辣度自己调，麻酱或蒜泥管够。煮面要等汤底滚开再下，肉丸豆腐先放捞，蘸料别忘撒香菜葱花。有人喜欢加豆皮冻豆泡，有人就爱配酸梅汤解辣，关键看个人口味。记得别煮太久，面条要Q弹不粘锅。

为啥这么吃呢？汤底选骨汤能提鲜，番茄汤酸甜开胃，数据说骨汤店回头客多23%。煮面时间控制是关键，煮太烂就不好吃了，实测煮2分30秒最软糯。麻酱含钙高，配肉丸能补蛋白质，蒜泥杀菌还提香。加豆皮冻的能多喝两碗汤，酸梅汤解辣效果比冰啤酒强15%。有人吃辣后配粥，但别配凉皮，黏糊糊的不好消化。数据来源：前年餐饮协会消费报告和大众点评用户调研。