麻辣烫顾客分析就是看啥样的人常来吃麻辣烫，为啥来吃，啥时候来吃，在哪吃。比如年轻人下班后爱来，中年人周末带娃来，学生党午休来，都爱加肉加菜加辣，价格要实惠，汤底要够味。

你看，美团去年数据说工作日下午三点到五点是高峰期，这时候店门口排长队，老板娘得喊“哎哎别挤了”。为啥这么火？因为打工人下班饿得快，人均二十块能吃饱，比外卖省两块钱。某机构调查说七成顾客是20-35岁，其中男生吃辣多，女生爱加豆腐和菌菇。晚上七点到九点又爆满，年轻人边吃边拍短视频，老板娘得多开两个窗口。你看那个穿校服的，端着手机要了十份小料，汤都喝光光。