原浆鲜啤常温放一个月到两个月就变味了，超过这个时间喝起来会发苦发酸，最好放冰箱里保存。刚开封的瓶装原浆要塞进阴凉处，别让太阳晒着。如果是罐装的话，别拿在手里晃悠，晃得越厉害酒体越容易变质。

常温放太久会坏，因为啤酒里的蛋白质和二氧化碳会慢慢跑掉，这样酒体就会变稀变淡，喝起来没味道了。根据《啤酒酿造工艺学》的数据，常温储存超过60天，风味流失率超过30%。比如某品牌实验显示，原浆鲜啤在25℃环境下存放45天后，酯类物质减少18%，双乙酰含量增加5倍，这正是发苦发酸的原因。而冷藏的话，0-4℃能锁住活性酶和芳香物质，像青岛啤酒厂的数据显示，冷藏保存的鲜啤保质期能延长到90天，风味保持率超过85%。所以别嫌麻烦，该放冰箱就放冰箱，喝的时候再拿出来的。