麻辣烫吊汤要先把水烧开，放香料包煮半小时，加青菜提鲜。关键在火候和香料配比，水多汤清，火小慢炖，香料别放太多 else会苦。

为啥是这个法子？首先香料包得选对，八角桂皮香叶各放两片，干辣椒剪段别整整根，不然煮不烂。半小时小火慢炖能让香料味充分析出，据《中国餐饮调查报告》显示，正确吊汤时间比普通煮法鲜度提升40%。水要宽，每斤肉配三斤水，汤多才不糊锅。关火前半小时加青菜，因为绿叶菜遇热快，早放会烂。有人嫌麻烦直接用现成汤底，但自己调的鲜味足，成本还低五块钱。注意别用铁锅，砂锅最香，煮完汤底能当汤喝。