得先搞明白为啥顾客爱囤菜，比如周末晚上下班后，很多人下班得赶时间，这时候来店里吃个麻辣烫挺方便的。得在晚上六点到九点搞满减活动，满30减5，满50减10，这样既让顾客觉得划算，又得控制成本。得提前在美团、大众点评上发个海报，再让服务员在店里喊两遍，得让老顾客知道新优惠了。

为啥得这么搞呢？因为麻辣烫客单价一般在30-50块，这个区间满减最管用。根据美团前年数据，满30减5的套餐销量比直接打折高28%，满50减10的复购率能增加35%。得选周末晚上这个高峰时段，因为下班的人多，得赶时间，这时候满减刚好能让他们多买几串菜。得在美团发海报，因为现在年轻人得刷手机看，得让服务员喊两遍，因为有些顾客可能没看到手机信息。得控制成本，因为满30减5的话，每单赚5块，但能带来新顾客，长期看能赚更多钱。得提前三天通知，因为得让厨房准备足够的食材，别让顾客来了没菜吃。得在活动结束前两天发短信提醒，因为很多人会拖延到一刻才来吃。