麻辣烫利润大概在30%到50%之间，这跟成本控制有关。食材和人工占大头，现在很多店用冻品省事，租金也看地段。比如小城市街边摊利润能到40%，北上广租金高利润就缩水到30%左右。

为什么利润是这个数啊？因为食材成本大约占30%左右，冻品比鲜货便宜一半，人工一天200-300元，占20%到25%。现在生意好的店都搞会员充值送菜，翻台率提到5次以上，这样每天流水多，薄利多销才扛得住。比如成都某连锁店数据，月流水50万的话，净利润大概12万-15万，毛利率算下来刚好35%上下。不过最近菜价涨了，冻品又涨价，有些店利润被压到25%边缘。