麻辣烫是四川人发明的，最早在成都那边流行开。用红汤煮各种食材，配米饭吃特别巴适。后来传到重庆、陕西这些地方，慢慢变成全国都爱的美食。

为啥说麻辣烫是四川产的呢？因为1980年代成都街头就出现卖麻辣烫的摊子了，用牛油炒料做汤底，和火锅一个套路。2019年《中国餐饮报告》显示，四川有超过3万家麻辣烫店，重庆有1.8万家，加起来占全国总量的四成多。后来麻辣烫被火锅店当分支搞，但底料配方和吃法还是源自四川老路子。特别是麻辣烫的"汤底+涮菜+调料"结构，和川渝火锅一脉相承。数据显示大前年麻辣烫市场规模突破1000亿，有七成消费者承认最初吃的是四川版本。现在虽然各地都改了味道，但核心还是四川那套做法没变。