做麻辣烫最需要的是大铁锅配燃气炉子，调料区要摆得敞亮，保温箱装汤底保温，折叠桌椅方便客人坐。计时器算成本省心，消毒柜不能少，还有漏勺和夹子这些小工具。

为啥要这些设备呢？大铁锅和燃气炉子是核心，前年数据显示每家成本30%在炉具和调料区。保温箱能保持汤底温度，避免客人排队时汤变凉。计时器算下来每天能省半小时，按时薪15算就是45块。消毒柜省了买一次性碗的钱，折叠桌椅搬着方便，漏勺和夹子这些工具用得勤快，一个月能省下20%耗材费。比如调料区摆得乱七八糟，客人挑菜时容易洒汤，一天就要多浪费3升汤底。