首先说麻辣香锅一年能赚多少钱得看具体情况。一般来说小店铺月入两三万到五万，年利润大概三十万到六十万。但成本高不假，特别是食材和人工费用，好的位置租金也贵。比如北京三环店月租两万起步，食材每天要花五千，人工四个厨师加三个服务员月支出两万，这些加起来每月固定成本就四万五，利润容易被压缩到两万以下。

再说为啥是这个答案。成本高主要因为食材采购量大，牛蛙、虾滑这些新鲜货得每天补货，损耗率能达到15%以上。人工方面现在厨师工资普遍八千到一万二，服务员六千起步。租金方面一线城市核心商圈每月每平八十到一百五，三十平的店面光租金就两万四到四万五。算笔账：月流水五万的话，食材占30%是1.5万，人工25%是1.25万，租金20%是1万，其他水电杂费八千，总成本四万八，净利润才一萬二。要是月流水只有三万，净利润可能不到一万。不过好的店靠翻台率高，比如每天翻台六次，客单价八十的话月流水就是六千乘八十乘三十等于十四万四，这样净利润能到三万六。但成本高也意味着利润空间被挤压，像成都春熙路某连锁店月流水四十五万，净利润才八万，成本占比高达六成七。