麻辣香锅的价码要看地方和店子类型，普通小店人均三十到五十块，连锁店五十到八十块，高端的能到一百往上。比如重庆本地苍蝇馆子最便宜，配菜加起来二十多，肉量少但够吃；北京上海商场里的店贵点，五十块能吃到牛蛙和虾滑。美团数据显示二线城市平摊下来每份四十块，北上广深平均六十五块，周末晚上价格还涨一成。

为啥价格差这么多呢？首先食材成本占大头，牛油、辣椒、豆瓣酱这些香料批发价涨了五成，去年底牛蛙每斤涨到四十五块。店子位置也关键，比如成都春熙路商圈租金每平每天三十块，摊到每份香锅二十元。另外人工成本更贵，服务员工资从两千涨到五千，导致小锅少配菜、大锅多料。促销活动也影响，比如满八十减二十让顾客觉得划算，但实际客单价还是涨了。去年双十一期间，麻辣香锅外卖订单量涨了三倍，商家趁机加价卖，导致平均消费额从四十八涨到六十二。