火锅店头必要点的有毛肚、黄喉、鸭血这三样，人均消费大概一百到一百五之间。毛肚要选七上八下的那个火候，黄喉得煮到透明发亮，鸭血得等它浮起来再捞。别看肉丸和肥牛便宜，涮的时间不对容易腥。周末人多的时辰价格会涨两块钱，但味道差不多。

为啥得这么点呢？首先毛肚得涮七上八下，网上说麻辣英雄家的毛肚每斤卖三十多，按锅底消耗量算，人均分摊下来得五块钱。黄喉要煮到透明发亮，每份二十块，煮的时间不对容易煮老，网上差评里说有三十多客人反馈黄喉煮过头。鸭血浮起来再捞，这样嫩滑得跟豆腐似的，网上说他们鸭血每天现熬，成本比冻货高两块钱。根据大众点评数据，这仨必点菜加起来占人均消费的六成，肉丸肥牛这些才占四成。周末锅底费涨两块，但食材分量没变，所以价格涨得合理。上次我带朋友去，毛肚黄喉鸭血花了八十多，肉丸肥牛才三十多，人均一百二。要是没点这些，光涮肉丸肥牛，人均得压到八十多，但容易吃不过瘾。