一般一份在三十到八十块之间，不同城市价格有差异，比如成都重庆北京这些地方，普通小店三十多，连锁店或商场里要五十起步，分量大的加十块。食材新鲜程度和店铺定位也会影响价码，比如用的牛油辣子多就贵些，晚上饭点可能涨五块钱。

为什么这么定价呢？首先看食材成本，牛蛙、鱿鱼这些主料占四成，土豆藕片这些配菜占三成，油辣子牛油这些调料占两成，人工和租金占一成。成都平均价四十五块，重庆五十，北京六十五，都是因为租金高。比如连锁店“小龙坎”一份香锅配菜多要六十，而街边小店用冻货牛蛙，一份四十五就卖完。晚上六点到九点销量翻倍，老板会加五块服务费，但食材成本不变。像“巴蜀人家”这种网红店，装修贵两成，所以香锅卖八十，但配菜量没变。要是遇到食材涨价，比如牛油涨了三块，店铺可能先涨两块，剩下的自己扛。