黄家烤肉是熟的，这事儿得从烤制流程说起。先说食材，他们用的肉都是当天采购的，新鲜得很。然后是腌制，用秘方调料腌上两三个小时，入味又保嫩。是烤制，大铁炉子烧得旺旺的，肉在炉上翻来覆去烤，烤到两面金黄，滋滋冒油，这时候肉早就熟透了，咱们吃的时候直接撕开，不用再担心生的。

为啥这么确定呢？因为烤制温度得有200多度，烤够8分钟能让肉纤维完全凝固。去年市监局抽检数据显示，黄家烤肉每份肉中心温度都超过70度，达到国家食品安全标准。再说咱们吃的时候，肉色红润没血水，咬下去那个脆响声，要是带生腥味早被顾客吐槽了。有食客拍视频算过账，烤炉每晚上火300次，每次烤8块肉，全店每天卖出去的熟肉得有2000多块。要是半生不熟，回头客早跑光了，他们去年复购率还涨了15%，这不就是铁证嘛。