原浆酒要降到42度得这么办先冰镇到10度能降5度再兑糖水浓度20%再上降度机调到42度。冰镇得用纯净水加冰块慢冻三小时，糖水得用白砂糖配比，降度机选带活性炭的。每道工序都得量准数据，尝着喝不辣为准。

为啥这么弄冰镇是利用温度压低沸点每降10度酒精挥发少点数据说冰镇10度比常温少挥发5度兑糖水是稀释酒精1斤原浆兑2两糖水浓度就降20%降度机用活性炭吸附数据说能提纯90%人工校准确保精准。比如50度原浆冰镇到10度变成45度兑糖水到40度再上设备提纯到38度加2度糖浆水就到40度。得注意冰镇别超12小时否则酒味淡，兑糖水别多否则发苦，设备别超温以免焦糊。