找厨师得先看本地同行谁手艺好，去店里吃几回观察炒菜火候和配菜搭配。挣钱要看选址和客流量，像成都春熙路那家月流水能到30万，但小县城街边店可能撑不过半年。关键得控制食材成本，牛油和辣椒要选批发市场拿货，别被中间商坑了。

为啥得这么干呢？首先找厨师不能光看简历，得实地上门考察。前年餐饮协会数据说，有40%的店因为厨师手艺差导致回头客少。像重庆那家网红店，老板亲自去菜市场跟摊主学选香料，现在每天翻台8次。挣钱这事得看三方面：选址占50%，比如北京五道口商圈的店，虽然租金贵但学生客源稳定；成本控制占30%，牛油批发价比零售低两成；营销占20%，抖音拍炒菜过程带麻辣香锅话题，三个月涨粉过万。要是选址偏僻还请大厨月薪过万，那肯定赔钱。但要是选在社区周边，用二手炒锅和兼职厨师，月利润还能有1万5。