现在开麻辣香锅还能行得通，但得挑对地方。现在年轻人爱吃重口味和方便的美食，麻辣香锅这种能带菜能带肉、价格不贵又下饭的，挺适合开在年轻人常去的商圈或者学校附近。不过现在竞争也大，得注意别开在已经有三家以上同类店的地方，不然生意难做。

为什么这么讲呢？2021年餐饮报告显示全国麻辣香锅店新增了2.3万家，比2020年多30%，但倒闭率也涨到18%。这说明虽然需求大，但选址太重要了。比如成都春熙路商圈，2021年开了47家麻辣香锅店，结果存活下来的只有12家，因为位置太挤。而像杭州滨江科技园那边，2021年开了19家，存活率85%，因为年轻人多、消费力强。所以关键得看人流量和竞争密度，比如学校周边每月消费额过万的区域，加上带菜下饭的卖点，2021年还能再开。不过现在前年了，得看看新开的网红店多不多，如果周边三个月内开了三家以上同类店，就别再冲了。