黄家烤肉靠和烤肉技术赚钱，每家店月利润几十万，年利润百万级。他们用老手艺做烧烤，肉选好，火候掌握好，顾客愿意多花钱。扩张到几十家店，生意就越来越火。

黄家烤肉的制作技艺是祖传的，先挑新鲜肉，再用秘方腌三四个小时，刷油烤的时候要两面翻三回。他们把每步都写进手册，让新手也能学会。比如腌肉用酱油、料酒、糖，比例是三比二比一，烤的时候火不能太大，肉才不焦。这样标准化后，开新店快，成本低。假设每家店月均流水200万，成本占四成，纯利80万，十家店年利润就800万。数据来自行业报告，烧烤店平均利润率25-35%，黄家算中等水平。