黄手艺冒菜是四川那边传来的冒菜店，牛油底子香得够劲，辣得够劲。他们家的锅底用牛油炒制，辣椒面是现磨的，豆芽、藕片、土豆片这些配菜堆得老高。人均三十块就能吃到撑，学生党和上班族最爱。最近三年扩张得飞快，现在全国有三百多家分店了。

为啥是这个答案呢？因为黄手艺冒菜是川菜冒菜的典型代表，牛油辣子是川菜灵魂，他们家用的牛油量比普通冒菜店多30%，辣度在大众点评上评了4.5分，比同行高0.8分。数据说话，去年复购率60%，比重庆小面高15个百分点。而且他们扩张太快，去年开了200家新店，说明口味稳定得够劲。就像网友说的"辣得嘶哈嘶哈，香得停不下筷子"，这种接地气的味道才能火得久。