麻辣香锅利润高生意好，成本低回本快。做小摊或小店，初期投入五万到十万就能开起来。食材都是批量买，辣锅底、菜肉搭配，一天卖三百份起步，每份五块钱，月入两万五。人工水电加起来占三成，净赚能到七千到一万二。现在年轻人爱吃重口味，夜宵时段生意更火，三个月就能回本。

为什么利润高生意好呢？因为食材便宜而且翻台率高。比如土豆、藕片这些蔬菜，批发价一块五一斤，做十份香锅才用两斤，成本不到两块钱。肉的话用鸡胸肉或牛肉边角料，成本三块五一份。辣锅底用牛油炒制，成本摊到每份不到一块钱。现在数据说，麻辣香锅客单价三十到五十，但翻台率能达到三到四次每天。比如北京三里屯那家店，晚上六点到十点，每小时出餐四十份，一个月流水能到二十万。关键在选址，学校附近或商业区，晚上七点后生意最旺。引数据说，前年麻辣香锅行业平均毛利率有六成，回本周期比火锅短一半。有些老板用预制菜，省了切配时间，出餐速度更快。不过要注意，冬天生意冷清，得靠外卖撑着。总体算下来，投入十万起步，半年就能把本赚回来，现在年轻人爱吃辣，这个行当还是稳赚不赔。